攻守

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

自己分析するに、僕自身、攻めに強く、守り

は弱い、そのように思います。前回の緊急事

態宣言の際に営業自粛/休業を即決したのは、

攻めの姿勢だとしたら、今回の再発令に対し

ての営業態勢変更はどちらかと言えば守り、

昨日のテマヒマブログ小出の回からもありあ

りと出てしまっています。積極的、消極的と

言い換えてもいいかもしれません。

その営業態勢変更の具体的なところについて

まずは昨日SNSにてお知らせしたものを再掲さ

せて頂きます。

緊急事態宣言再発出を受けまして1/21(木)〜

2/11(木)の営業態勢を一部変更致します。

▪️ランチメニュー変更

期間中のメニューは木曜日以外も含め全日味

噌キーマカレーセットとなります。発酵トッ

ピングもお選び頂けるようになります。カフ

ェメニューには変更はありません。

▪️テイクアウト始めます

味噌玉付き味噌キーマカレー　¥980(税込)

発芽玄米、味噌キーマカレー、味噌玉(手作り即席味噌汁の素)、お漬物

原則ランチタイム同様11:30-14:00ですが、

他の時間のご希望があれば事前予約で承れる

場合もございます。

▪️ご予約

イートインもテイクアウトもご予約がおスス

メです。LINE、お電話、メールをご利用ください。

▪️ショップ

営業時間等変更はございません。

お越しになれない方には通販対応も積極的に

承ってますのでお気軽にお問い合わせください。

▪️感染対策

引き続き席数を減らしたり定期的に換気した

りするなど感染対策につとめながら、お食事

中以外のマスク着用、原則90分の時間制限な

ど皆様にご協力頂きながら営業して参ります

以上ご不便おかけすることもあるかと思いま

すが、宜しくお願いします。

感染対策などは既に実施していて緊急事態宣

言と合わせて追加で出来ることがほとんど考

えられない。外出自粛要請により緊急事態宣

言より前に既にお客様は減っている。そこに

昨日のブログでも書いた止めの政治家の発言

。このまま感染対策付き通常営業を続けるか

、前回のような営業自粛/休業を選ぶのか、そ

の間に何か対応策は無いだろうか？と考えた

末の結論です。

イートインを敬遠される方がさらに増えるこ

とも想定してテイクアウトを開始、いや再開

し、テイクアウト•イートイン両方に対応しや

すい木曜日の味噌キーマカレーにメニューを

集約。味噌キーマカレーにすることで、ご提

供にかかる時間はおばんざいセットよりも短

く出来るのでお客様の感染リスク軽減(それ以

上に気持ち的なところですが)出来るという攻

めの部分と、廃棄こそしていないものの準備

したお客様が減ってしまって準備したものが

残ってしまう問題を解消するという守りの部分があります。3週間連続での味噌キーマカレ

ー提供(ランチに関しては最早カレー屋！？)となるのでお客様への新しい提案として、イー

トインに関しては、チーズ、キムチ、納豆を

選んでトッピングも出来るようにします。(

トッピングは攻めですが守りとしては50-100

円の追加料金を頂きます)。テイクアウトにつ

いてもお漬物を加え(攻め)、前回より30円値

上げさせて頂きます(守り)。

いったん攻守合い混じった今回の決定をしま

したが感染状況(感染者数以外の指標)を見なが

ら(攻め)、お見せの状況を見ながら(守り)、

適時見直して都度お知らせしていきたいと思います。宜しくお願いします。

昨日も相変わらずお客様は少なかったものの

能勢の方から以前もお越し頂き僕達もお邪魔

したことのあるカフェの方がお越し頂いたり

嬉しいご来店もありました。先日選ばせて頂

いた俊彦窯さんの器も届き、夜に棚入れ•陳列

変更も完了しております。今日も11時オープ

ンで皆様のお越しをお待ちしております。ラ

ンチのご予約状況は12時にお1組のみとなっ

ています。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！