シャインマスカットのタルト

シャインマスカットのタルトを作りました。

フルーツ自体が美味しいので、フルーツの良さを引き立てたいところ。

以前 有名なパティシエの方が、甘味に関しては、砂糖でいくらでも調整が出来るけれど、美味しいケーキを作る上で、酸味は、いかに美味しいフルーツと出逢うかがポイントになる、とおっしゃっていて、とても共感しました。

このシャインマスカットのタルトを作っていて、そのことを思い出しました。