おろし肉そうめん

 おろし肉そうめん　（調理時間約20分）

【使用食材】2人分

• そうめん　3束
  
• 大根　200g
  
• 生姜　20g
  
• めんつゆ（2倍）　大さじ4
  
• 焼肉醤油ダレ　10cc
  
• 豚肉薄切り　60g
  
• かいわれ大根　1/2パック
  
• じゃこ昆布　10g
  
• 小ねぎ　5g
  
• 紅生姜　15g
  
• ①ほうれん草　0.2束
  
• ②ゆず　0.1玉
  
• ③ゆず胡椒　2g
  
• ※①②③は事前に仕込みペースト状に
  

【レシピ】

①豚肉を2cmに切り、熱湯で煮てザルにあげお湯を切る。

②めんつゆと焼肉醤油ダレ（10:1~2）に豚肉を10分前後つけ、ザルにあげる。

③大根・生姜の皮を取り、サイコロに切る。（大根の一部はおろしにする）

④ミキサーに大根・生姜・冷水を入れてミキサーにかける。それをネットにかけ、汁を取る。

⑤大根・生姜の知る350ccにめんつゆ150ccとペーストを入れて、おろしめんつゆが出来る。（冷蔵庫で3日間、味はおちない）

⑥そうめんを湯がいて、冷やして水を切る。めんつゆを器に250cc入れ、そうめん1.5束入れ具材を盛り付ける。

・豚肉のつけダレ…※冷蔵庫で4～５日は再利用できる。※肉をつける前に沸騰すること　※5回ぐらいは利用できる　※少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする