トマトピクルスとそのジュレ掛けで爽やか手延そうめん

トマトとピクルスとそのジュレ掛けで爽やか手延そうめん（調理時間約20分）

【使用食材】2人分

• 島原手延そうめん　2束
  
• トマト　1個
  
• お酢　60cc
  
• パセリ又はバジル　少々
  
• ピンクペッパー　1つまみ
  
• トロメイク　1ステック
  

【レシピ】

①トマトは湯むきしてタッパーに入れ上からすし酢をかけ、その後砂糖をトマトの上に万遍なく降り一晩冷蔵庫で寝かす。

②麺を茹でる前にコンカッセにカットして、麺にもるまで冷蔵庫に入れておく。

③トマトエキスがドリップしたマリネ汁（すし酢）を小瓶に移しそこにみじん切りにしたパセリとピンクペッパー、トロメイクを入れる。トロメイクを使うと熱することなく冷たいままとろみがつく。

④蓋をして瓶ごとシェイクする。30秒から40秒で気泡の入った綺麗なジュレができる。麺が茹で終わるまで瓶ごと冷蔵庫に入れておく。

⑤たっぷりのお湯で島原手延べそうめんを1分半から2分茹で、冷水で3〜4回水洗いし素早く水気を切る。

⑥一口大に分けて器に盛る。