冷や汁そうめん

冷や汁そうめん（調理時間約30分）

【使用食材】2人分

• そうめん　2束
  
• きゅうり　2本
  
• 青じそ　4枚
  
• トマト　1/4個
  
• わかめ（乾、戻しておく）　30g
  
• 白ごま　適量
  
• だし（煮干し）　カップ1.5
  
• 淡色みそ　35g
  
• 牛乳　大さじ0.5
  
• 干しエビ　大さじ0.5
  
• しょうが　0.5片
  

【レシピ】

①だしにみそを溶き入れる。粒があればすりこぎで丁寧に押しつぶしながら、だしを加える。（その後、冷蔵庫で冷やす）

②きゅうりは薄い小口切りにし、塩適量をふる。しばらくしてしんなりしたら水で洗って堅く絞る。

③青じそ→せん切り　トマト→あられ切り　わかめ→食べやすく切る

④冷やした①に②③と粗くすったごまを加え冷蔵庫に入れる。（もしあるならば、みょうがのうす切りを入れてもおいしい）

⑤冷や汁を冷やす間に、そうめんを茹でて湯を切り、冷水につけてもみ洗いする。水気を切って器に盛り、各自冷や汁をかけて食べる。