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詳細

• タイトル: 工業用糖質酵素ハンドブック de 北畑 寿美雄
• ISBN: 4061537180
• ファイル名: 工業用糖質酵素ハンドブック.pdf
• 発売日: 1999/08
• ページ数: 196ページ ページ
• 出版社: 北畑 寿美雄

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ファイルサイズ : 25.25 MB

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工業用糖質酵素ハンドブック無料ダウンロードkindle - 内容紹介 糖質酵素の基礎から工業的応用までを集大成。 有用酵素生産菌の検索から酵素による有用・機能性糖質の工業生産まで、研究の過程とノウハウを紹介しながら集大成。食品・医薬品関連研究者、技術者待望の書。 内容（「BOOK」データベースより） 工業用糖質酵素について解説したハンドブック。本書の内容は基礎編と応用編に分かれ、基礎編のはじめには目的の酵素を生産する微生物の自然界からの分離方法、酵素の生産性を増大させるための変異処理による育種、近年急速に発展した遺伝子操作法による育種を取り上げた。応用編では、いろいろな酵素を使った食品用オリゴ糖の製造方法だけでなく、臨床検査に使用されるオリゴ糖、各種の配糖体の性質の改良のほか、酵素を食品製造に直接利用する例など幅広い用途をそれぞれ実際例について解説する。 内容（「MARC」データベースより） 基礎編では酵素生産菌の分離と育種、糖質関連酵素の作用・性質・構造・機能などについて、応用編では酵素によるデンプン加工・ショ糖の加工・乳糖の加工などについて解説。巻末に産業化の実例を紹介する。 著者について 【岡田茂孝】 1953年大阪市立大学理工学部卒業 現在江崎グリコ（株）生物化学研究所所長。理学博士 【北畑寿美雄】 1967年大阪大学理学部化学科卒業 現在大阪市立工業研究所研究主幹。理学博士 続きを見る