海老野菜炒め

バナメイエビに塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵白を塗り、片栗粉をコーティングして油通しをします。鍋を熱して油を回し、ニンニクと生姜の香りを移し、野菜とエビを投入します。薄めの醤油と千鳥酢、塩で味を調えます。醤油を多く入れるとエビの色が変わるので気をつけています。スープで味を広げて水溶き片栗粉で旨味の流出を抑えます。ごま油をかけまわして出来上がり。プリプリしたエビの甘味を楽しめます