堀井さんのアンパンとチョコクリームパン

レシピ

（8個分）

ぬるま湯（30℃）　　　　83cc（1/3カップ）

砂糖　　　　小さじ2

強力粉　　　　130g（1カップ）

ドライイースト　　　　小さじ1/2

塩　　　　小さじ1/4

無塩バター　　　　小さじ2（室温に戻す）

あん　　　　200g

白ごま　　　　適量（今回はなかった・・・泣）

餡はTORAYAのアンペーストでつくってみました。ペーストはまとまらないから作りにくかった。

チョコクリームはもらいもの。

1.ぬるま湯に砂糖を加える。そこへ強力粉半分とドライイースト加えて、フードカッターへ。軽く回して、残りの強力粉と塩をいれて、また混ぜ合わせる。

2.フードカッターから出して、10分手でこねる。

3.1次発酵30℃で1時間。2倍ぐらいに膨らむ。（ビニールに入れた方が剥がしやすい）

4.ひとこねして、8等分にわけ、丸める。

5.ベンチタイム：12分、絞ったタオルを掛けておく

6.アン1個分25gくらいをしっかり丸めておく。（あんペーストではこれができない・・・）。１つの生地を平たく円形に伸ばしてから、案を中央に置いて包む。とじ目を下にして、クッキングシートを引いた天板に間を開けて置く。

7.2次発酵：30℃で50分。濡れふきんをかける。

8.200℃のオーブンで12分

外カリ、中モッチリ。もう少しフワがいいように思います。

1日置いて焼かずに食べた方の感想：もっとふわふわがいい

あんこ入れ過ぎた失敗作

あんこ上に寄り過ぎ