キッチャリーに旨味を足しちゃう♡

「食べるアーユルヴェーダ」で習った

キッチャリー

スリランカ、インドなどでのアーユルヴェーダのデトックス食です

お米とダル(ムング豆)をギーで炒めてから

お水を足して

生姜・ターメリック・岩塩

といっしょに煮る

リゾットのインド版って感じかな

わたしが作るともれなくリゾットになります

アーユルヴェーダで言うところのすべての「味」が入っているので

どのドーシャの人にも合うのだそう

アーユルヴェーダを知らない方には「何のこっちゃ？？？」ですよね（笑）

甘味・塩味・酸味・苦味・辛味

ここまでが基本の5味

アーユルヴェーダではもうひとつ「渋味」が入ります

が！

醸せ師的にはもうひとつ足りないでしょー٩(ˊᗜˋ*)و

「旨味」ですよ旨味！

ってことで、旨味、注入〜♪

本日の旨味はドギの魚醤！

マイルドなキッチャリーがきりっと締まります

(締める必要があるのかはお好みでしょうけど)

魚醤はまさに隠し味

何が入ったのか、絶対わからないだろうけど、少しの量でちゃんと変わります

しばらく魚醤でいろいろ楽しみたいと思っています(*^^*)

こちらでもまたご紹介しますね