ゴーヤのパウンドケーキ

【材料】（パウンド型１台分）

ゴーヤ(わたを除いたもの)…100g

卵…2個

砂糖…80g

サラダ油…30g

薄力粉…110g

ベーキングパウダー…5g

ケーキ用スパイスミックス…大さじ1

【作り方】

①　ゴーヤはわたを丁寧に取り除き、薄切りにする。

　　塩(分量外)をふり10分ほどおき、水洗いしたら1～2分ほど茹でる。

②　ゆでたゴーヤはザルにあけ、ミキサーでペースト状にする。

③　ミキサーに卵、砂糖、サラダ油を加え、均一になるまで混ぜる。

④　手順③をボウルにあけ、薄力粉とベーキングパウダー・シーズニングを篩い入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

⑤　パウンド型にクッキングペーパーをしき、生地を流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。（竹串などを指して生っぽい生地が付いてこなければ完成）