きゅうりの冷製スープ

【材 料】（3～4人分）

きゅうり…4本

玉ねぎ…1/2個

バター…7g

パプリカパウダー…小さじ1/4

コンソメスープ…600ml

白ワイン…大さじ１

レモン汁…小さじ１

生クリーム…100ml

塩…適宜

デュカスパイス…大さじ2

【作り方】

①　きゅうり、玉ねぎを5mm位の薄切りにし、鍋にバターを入れて全体がしんなりするまで炒める。

②　パプリカをまんべんなく振り入れ、スープを加えてあくを取りながら煮込む。

③　野菜が柔らかくなったら手順②をミキサーにかけ、白ワイン、レモン汁加えて冷まし、生クリームを合わせる。

④　デュカスパイスと塩を加えて味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。

⑤　冷たい器に注ぎ、パプリカを少々（分量外）をふる。