ジンジャー＆キャロットケーキ

最近栗のお菓子が出回っていることもあり、甘いものの摂取量がかなり多い。

糖分って糖分を呼んじゃって、どんどん食べてしまうのですよね。

ましてや食事量も増えていて、まさに肥ゆる秋を体現している感じです。

市販のお菓子をよく食べるということは、同時に添加物もよく食べていると言える。

見直し含め、久しぶりにケーキを焼きました。

先日作ったジンジャーコンフィチュール。

元々ジンジャーエールの為ですが、スパイスが増やしたものも試したくて、新たにひね生姜にスパイス2倍にして作りました。

元々のジンジャーコンフィチュールも使いたいなと、冷蔵庫に人参もあり！組み合わせることにしました。

📝材料

卵、きび砂糖、人参のすりおろし、ジンジャーコンフィチュール、太白ごま油、薄力粉、BP、シナモン、オールスパイス、くるみ、ドライクランベリー。

この順番に混ぜていく感じです。味が濃い材料ですしスパイスも入るのでバターなしで。もちろんバターを入れる方がコクが出るかな。

（その場合はバターを室温に戻し砂糖を混ぜこんでから卵へ、人参やコンフィチュールは粉類と交互に入れて混ぜ込み、最後にくるみなど入れます）

今回は液体が多いので、粉は多めです。ごま油は太白の透明タイプで癖がないものに。グレープシードオイルなどもオススメです。一般的なレシピだとレーズンを入れますが、私は苦手なのでクランベリーにしました。

お砂糖も、ジンジャーコンフィチュールに入っているので少なめかな。スパイスも同様ですね。

このケーキ、クリームチーズとも合うのです。冷蔵庫の中をみたら、ちょっと余ったものがありました。

ただすでに生地は型に入れてしまっていたので、後から押し込みました。

時々出てくるので楽しいです。

生姜の風味とスパイスが暖かい飲み物に合う。

だんだんこんなこっくりとしたケーキが合う季節になりました。