烏賊（イカ）って？

　夏頃に入荷が始まる。

　また新イカの時期は、

　新子（小肌の赤ちゃん）の入荷と重なり、

　新イカと新子を目当てに

　来店するお客さんも多い。

　例外もいるがイカは生まれてから約1年で

　生涯を終えるとても成長が早い生き物で、

　新イカが味わえるのはほんの数日である。

【エンベラ類】

・ケンサキイカ（白イカ、赤イカ）

・ヤリイカ

・スルメイカ

※ケンサキイカは佐賀の呼子では、

　活け造りで提供することで有名で、

　生簀から取ってすぐに刺身でいただく。

※ケンサキイカは日本海側だと白イカ、

　太平洋側だと赤イカと呼ばれる。

※冬の時期に卵を抱えるヤリイカは、

　子持ちヤリイカと呼ばれ鮨屋での

　おつまみには欠かせない1品がある。

【その他】

・ホタルイカ

・アオリイカ

※毎年3月1日に解禁日を迎える

　富山湾のホタルイカ。

※夏のイカの王様アオリイカ。

　胴長が50cmを超える

　大物のアオリイカもいて、

　甘みの強いのが特徴なイカである。

ではまた(^^♪