おもてなし料理 2 　蟹おこわ

　　　　　　　　　　　　　元創作料理店オーナーシェフ堀幸子さん　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わかば通信2021 2月号〔69号〕から

蟹のおこわは山菜おこわとはまたひと味違うおいしさです。家族でもお客さまにも。

〔材料〕

もち米　　3ｃ　　水に3時間くらいつけて、ざるにあげ水を切る
カニ　　1肩　　カニは関節で切る
干し貝柱　1コ　一晩つけて水を切る
干しシイタケ　3枚　戻して大きめのみじん切り
長ネギ　15ｃｍ　　みじん切り
ショウガ　大1　みじん切り
A調味料
酒　大2
水　1ｃ　(干しシイタケのもどし汁)
しょう油　大3
砂糖　小1
塩　　小1/2

〔作り方〕

① フライパンに油をひき、長ネギ、ショウガ、干シイタケを入れいためる。
② そこにもち米を入れ一緒にいためる。
③ もち米が透き通ったらAを入れ、調味料をふくませる。
④ もち米を蒸し器に入れ25分くらい蒸す。