すしの本

によって 篠田 統

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すしの本の詳細

本のタイトル : すしの本

作者 : 篠田 統

ISBN-10 : 438835189X

発売日 : 1993/03

カテゴリ : 本

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以下は すしの本 の最も正直なレビューです。 この本を読んだり購入したりする場合は、これを検討してください。

世間一般で言う｢すし｣がメインではありませんので読む際には少々気をつけたほうがよさそうです。ただし、発酵を行うすし、いわゆる｢なれずし｣を求めている人にはこの本は非常に役立つ1冊となることでしょう。ちなみに驚くのはその種類の多さ。中には野菜のなれずしも存在していたり、海外にも、日本のそれと同じような形式のなれずしがあるということ…これには驚かされることでしょう。そして通常の本では割と大きく取り上げられるであろう、握りずしは全体からのウェイトはかなり少な目となっています。歴史を追及するため古文からの出展があるので若干の読みづらさは感じます。だけれども悪い本ではないです。ちょっと時代が古い感は否めませんが。