冬…

2021.01.13 15:00

朝1の鍋…


ストーブをつける共に…


出汁を かける。

昆布やかつお 椎茸 煮干し.


家庭で美味しく 出汁にするには…


60度。。。から 決して煮立たせない温度。


煮立たつことで 

旨味から酸味 えぐみに変わってしまう。

から おだやかに出汁はとる。


この畑…すごいと思った。


真剣に野菜と向き合っていた。


農家さんの働きは ものすごい  と思う。


野菜に助けられて来た私は


野菜を作る

農家さんなしの食卓は考えられない。


土作りから始まり 私達の手に口に入るまでの工程は 長い。

真似出来ないほどの細かな気配りで出来ている。


だからいつも 大切に食べよう調理しようと思うのです。