豆こごり（こごり豆）

こごり豆（豆こごり）９切分

＜材料＞

煎ってくだいた大豆　　７０ｇ
もち米粉　　　　　　　７０ｇ
ザラメ　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　１００ml
塩　　　　　　　　　　少々
生姜汁　　　　　　　　少々（2mlくらい）

＜作り方＞

①大豆は、生臭みがとれるまで中火でよく煎る
②袋に、煎った大豆を入れ、すりこぎでたたき皮を捨てる。
③もち米粉とザラメと牛乳、塩、生姜汁をあわせてよくかき混ぜる（２～３時間おくとよい）
④火にかけてへらでまんべんなくかき混ぜて、のりが透明になってから豆を入れて更にかき混ぜる。
⑤バットにサランラップをしいて流し込む。ゴムベラでならして平にし、ごまをふり、上の表面が乾いてからサランラップをかけておく。
⑥かたまってから切る

＊大豆は弱火でよく煎ること