カオマンガイとタイ茶漬け

今回のカオマンガイは鶏胸肉ではなく鶏モモ肉の低温調理にしました。

胸肉に比べて脂があるので少し炙ると香りが良く、タイ香り米の風味に抜群に合います。 

珍しく根付きのパクチーが手に入ったので、葉をカオマンガイに使い、残りはキムチ風の漬物にしました。パクチーの根はシャキシャキしていて葉よりも味が濃いです。

たくさん食べて満腹になっても、しばらくするとお腹がスッキリするのがタイ米の良いところであり、悪いところでもあります。

どうしても夜食を食べたくなってタイ茶漬けを作りました。 

鶏ガラスープで炊いたカオマンガイのタイ香り米に、細かくした鶏肉とパクチーの漬物を乗せ、ナンプラー、中華だし、ラー油、レモン汁を入れお湯を注ぎ、塩で味を整えました。

タイ米はサラサラしているので、色んなスープに入れやすいですよ。

炊いたタイ米が余ったら冷凍しておけばいつでも楽しめますので、色々試してみてはいかがでしょうか。