パルミジャーノペースト

このペーストは、ドレッシングとしたり、ペーストを牛のたたきに塗ってアンティパストにしたり、パスタに和えたりと色々応用が利きます。

パルミジャーノチーズをたっぷり使うことが美味しさに繋がります♪

【材料】

・パルミジャーノ 　

・オリーブオイル 　

・炒って香りを出したお好みのナッツ 　パルミジャーノの１/3~1/2の量

・レモン果汁　　半分～好みで調整

・塩　お好みで

材料をオリーブオイルを少しずつ加えながら、ハンドミキサーで撹拌するだけ！

オリーブオイルの量は目検討で大丈夫です。お好みの粘度に仕上げてください。

写真は、ドレッシング状にかけたかったので、牛乳でのばしています。

サラダを和えて食卓に出す場合は、ペーストを野菜に和えたらOKです。野菜がちょっとしんなりしたころが食べごろ。

ニンニクを少々加えても良いですね。

今回はアーモンドを使いましたが、やはり松の実がベスト！

胡桃でも良いかもしれません。