銀鱈の幽庵焼『風』

幽庵焼を作りたかったけれどー、スーパーに柚子がなかったので、家にあるもので代用。

使ったのは・・・

ヨーグルト！マーマレード！

に味噌、醤油、酒で作ってみました。

幽庵焼は、白みその甘さ、ゆずの香りと酸味、酒、醤油で出来ており、柚子の風味が魚の生臭さを消してくれるのです。

マーマレードでは若干かんきつの香りが期待できなかったものの、味に関しては大変おいしく出来上がっていました。白みその甘さをマーマレードが補ってくれて、発酵食品の味噌の代わりをヨーグルトがします（今回は味噌入れてますが！）。乳製品なので、魚臭さも抑えます。

我が家はマーマレードが常備されているので使いましたが、オレンジ、レモンなどの柑橘があればそれを使っても良いですよ～。その時は酒、みりん、醤油の方が美味しいかと♪

液体に漬けるので、夕食の準備の一番最初に始めれば、十分美味しく漬かっています。

液体だと、ペースト状の味噌床よりも早く漬かるのです。

正統な幽庵焼は、また次回ご紹介しますね！

ヨーグルト

マーマレード

酒

醤油

を適当に混ぜてOK！ホントです（笑）