鶏肉のレシピ

鶏むね肉（鶏胸肉）と白菜のとろとろ中華煮【とろみ付け不要で簡単】
最後にカタクリ入れる手間が無いのでラクチン！

材料（2人分）

鶏むね肉　　　　　　　　　　　１枚

しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

白菜　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

にんじん　　　　　　　　　　　６０ｇ

片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ３

ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

（A）

オイスターソース　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１

おろししょうが　　　　　　　　小さじ２

水　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

☆つくりかた☆
①鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、１０分程おいて下味をつける。

②白菜は葉はざく切りにして、芯は繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。にんじんは１ｃｍ幅の短冊切りにする。

③①のポリ袋に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

④フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを入れ、油が全体にまわるまで炒める。白菜の葉の部分を入れてさっと炒め、（Ａ）を加えてふたをして２～３分加熱する。

⑤鶏肉を入れてふたをし、中火で３〜４分加熱する。時々ふたをあけ、鶏肉の上下を返す。鶏肉に火が通ったら火を止める。

鶏ももの下味冷凍レシピ集もどうぞ。

『砂肝のネギ塩焼き』

材料 （２～３人分(砂肝好きな場合は、１人分？！^^)）

砂肝　　　　　　　　　　　　　　　　１パック(８切れ程)

ニンニク(みじん切り)　　　　　　　　１片

★ネギ(粗みじん切り)　　　　　　　　１本

★ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　大１

★塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

★胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

レモン　　　　　　　　　　　　　　　適量

☆作り方☆

①砂肝を２～３mm厚さの薄切りにし、お湯で茹でてザルにあげておく。臭みが気になる時は葱の青い部分と薄切り生姜と一緒に茹でる

②フライパンにゴマ油(分量外)とニンニクを入れ、ニンニクの香りがしてきたら、(１)の砂肝を入れ炒め、★の調味料も加え、全体を混ぜ合わせる。(塩胡椒多めにした方がいいです)

③②をお皿に盛り、レモン汁をかけて出来上がり♪

砂ずり下処理はこちら↓

『ふっくら艶やか♡鶏レバーの甘辛味噌煮』

材料 （2人分）

鶏レバー　　　　　　　　　　　　　　200〜250g

★酒　　　　　　　　　　　　　　　　大匙3

★味噌　　　　　　　　　　　　　　　大匙1

★みりん　　　　　　　　　　　　　　大匙1

★おろし生姜、鶏ガラ顆粒　　　　　　小匙1/2

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1

☆作り方☆

①レバーを一口大に切り、下処理してから水切りしておきます。

　　※下処理　　①レバーは小さめ一口大に切ります。

　　　　　　　　②塩と酒を振りかけて、優しく揉みます。

　　　　　　　　③水を注いで優しく揉み洗いします。水が赤く染まるので何度か水をかえ

　　　　　　　　　ながらすすぎ洗いします。水が濁らなくなったら完成です。

②小鍋に沸騰した湯にレバーを投入し、お湯が再沸騰したらザルにあけ流水でサッと洗います。

③小鍋に★を煮立ててレバーを戻し入れます。

グツグツ煮立てて水分をとばしていきます。中火〜やや中火でOK。7〜8分煮たら

④最後にタラっと醤油を回し入れて混ぜ、タレが照りっと煮詰まれば出来上がりです。時々混ぜて、焦げないよう注意。