jiàng、

醤

紀元前5世紀古代中国

論語に

孔子が醤を用いる食習慣がある、

初期醤は塩辛に近いものだった

日本の縄文時代後期、

獣肉・魚・貝類を塩蔵と自然発酵によって醤となった。

黒豆を用いた醤は、

中国5世紀の農業書、斉民要術中に記され

701年大宝律令に

官職名として

主醤があらわれ、

宮中の食事を取り扱う大膳職として

醤を専門部署としていた。

未醤みさう・みしゃうとを扱っていた味噌のことで

味噌も醤の部類としていた

927年(延長5年)に京の東市に醤を売る店51軒、西市に未醤を売る店32軒とある

チャンをジャンと発音する

中華の調味料は、多い

醤油は、奥深い

歴史が太古から続く

食品なのです、

グリーンエムアンドジャパン株式会社。