ティラミス

【材料】(4人分)

クッキー…適量

卵黄…2個

グラニュー糖…20g

クリームチーズ…200g

生クリーム…200ml

ジンジャージャム用スパイスミックス…小さじ1/4

メレンゲ

　卵白…2個分

　グラニュー糖…30g

コーヒーシロップ

　コーヒー (インスタント)…大さじ1

　お湯…150ml

ココアパウダー…適量

【作り方】

準備：クリームチーズは常温に戻しておく。

①　コーヒーとお湯を混ぜ合わせ、コーヒーシロップを作る。

②　ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

③　クリームチーズとシーズニングを加え、滑らかになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

④　生クリームを加え、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

⑤　別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで泡立てる。

⑥　泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てる。

⑦　手順④に手順⑥を3回に分け入れ、その都度ふんわりと混ぜ合わせる。

⑧　グラスにクッキーを入れ、手順①の半量を刷毛などで染み込ませる。

⑨　手順⑦を２㎝くらいの高さまで流し入れる。

⑩　同じ工程を繰り返し層を作り、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

⑪　ココアパウダーを全体に振りかける。