【カラフル野菜BOX】ちらし寿司
vegetaimentアンバサダーの倉光祥子さんが、鈴成ファームさんのカラフル野菜BOXを使って、メインになる１品をご紹介してくださいました。
今回は、カラフル人参を使った、おもてなし料理にもぴったりな
【レインボー人参のツナハムちらし寿司】です。
【管理栄養士・倉光祥子さんおすすめポイント】
レインボー人参の特徴は、なんといっても見た目の可愛さと濃厚な甘さ。
栄養価の高い人参の色味と味を生かしたレシピです。
酢漬けにした人参を、ちらし寿司のトッピングに使ってみました。
ちらし寿司は、今回面倒な具材の準備を全て省き、ツナとハムを使ってチャチャっとボウルで酢飯作り。子供が喜ぶ簡単ちらし寿司です。
可愛い人参でおもてなしにもぴったり。
【材料】3人分くらい
・レインボー人参 100g
・温かいごはん 400g
A米酢 50cc
A砂糖 大1 1/2
A塩 小1
・ツナ缶 1個
Bマヨネーズ 大1
B醤油 小1/2
B砂糖 少々
・きゅうり 1本
・ハム 3枚
お好みで いくら
【作り方】
使うレインボー人参はこちら
①Aの材料を容器に入れ、レンジで30秒程度加熱し、砂糖を溶かし、寿司酢を作る。
②レインボー人参を薄くスライスし、サッと茹でてざるあげする。
ボウルに移し、①の寿司酢を大1と1/2程度いれて酢漬けにして馴染ませておく。
③きゅうりは薄切りにし、塩少々いれ※分量外 塩揉みしておく。
ハムは1センチ程度の角切りにきっておく。ツナは油を適度に切り、Bの材料を混ぜて味付けしておく。
④温かいごはんに、②の残りの寿司酢を少しずついれ、切るように混ぜる。
酢飯ができたら、③の具材を混ぜておく。
⑤お茶碗などに④の酢飯をいれ、型をとり、ひっくり返して丸い形をつくる。
そこに、②の酢漬け人参をバランスよく重ねて盛り付ける。
トッピングでイクラを乗せると更に華やかになります。
（vegetaimentアンバサダー倉光祥子）
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