バター作り

生クリームにヨーグルトを少し入れて

しばらく温めて発酵させてから

冷蔵庫で3日寝かせる

よーく混ぜたら発酵バターのできあがり♡

は、時々作っていましたが

何しろ時間がかかるので、欲しい時にすぐ！とはいかないのが残念なところ

今日はあっという間にできる発酵していないタイプの"攪拌"バターを作ってきました！

混ぜる前に「お酢」を加えます♡

たんぱく質に酸が加われば固まりますよね？

それです！

お酢を加えてシェイク！

あっという間にできあがり♡

今日のお酢はマスカット オブ アレキサンドリア！

なんとも贅沢な…😆

果実のみを発酵させた無添加のフルーツビネガーでおなじみの、OSUYAさんのイベントに参加してきました

お酢が発酵調味料なのだから、ある意味これも「発酵バター」と言えますね

無理あります？

でも、これでいつでも簡単にフレッシュなバターが手に入る！

使う分だけ、しかもお酢の種類を変えれば、その時の気分でフレーバーバターができちゃう！

お菓子作りにも、フレーバーバター、いかがですか？