【カラフル野菜BOX】【オーガニックレモンジャム】甘酢漬け

vegetaimentアンバサダーの倉光祥子さんが、鈴成ファームさんのカラフル野菜BOXと中吉屋さんのオーガニックレモンジャムを使って、「３種の大根のレモンジャムの甘酢漬け」を作って頂きました。

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【管理栄養士・倉光祥子さんポイント】

中吉屋のレモンジャムも使って、爽やかで、お箸が止まらなくなる甘酢漬け。レモンの酸味がたまりません🍋

簡単な材料を混ぜるだけのお手軽レシピです。

甘酢漬けにすることで、大根やかぶが美味しい状態で日持ちします。

お酢が入っているので、冷蔵庫で5日程度は問題ありません。

漬けこむことで、皮の綺麗な色が全体を染めて、すごく綺麗な色の甘酢漬けに仕上がります。

カラフルな大根とかぶだからこそ出来るお料理をお楽しみください♡

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【レモンジャムの甘酢漬け〜ビタミン大根・紫大根・もものすけ（かぶ）】

【材料】

大根やかぶ合わせて　400g

塩　小1.5

Aレモンジャム 大2

（柑橘系のジャム）

A砂糖　大2

Aお酢　大3

【作り方】

①大根は縦に四つ切りにしたのち、スライサーなどで薄切りにする。（いちょう切り）

かぶは丸ごと薄切りにする。

※大きさにより、半月にして。

②ビニール袋に色ごとに分けていれ、塩を振り入れて揉み、10分程度置いておく。

※色素が出るので必ず色ごとに分けて。分量の塩を各袋に分けて入れてください。

③水分がでた大根とかぶを、しっかり絞る。※ビニール袋の先を切って端から水分を出すと、手が直接触れないので衛生的で、日持ちも長くなります。

④混ぜ合わせたAの材料を、各ビニール袋に適当に分けて入れ、揉みこむ。

すぐに食べても良いですが、30分程度冷蔵庫で馴染ませるとより味が浸かって美味しいです♡

（vegetaimentアンバサダー倉光祥子）

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