クミン

エジプト原産の一年草で、カレーでもおなじみのスパイスです。甘さのあるスパイシーな香りで、調香では数滴でパワフルに効きます。旧約聖書の時代から薬草として使われ食欲の増進や消化を助ける働きがある。

学名：Cuminum cyminum

科名：セリ科

採油方法：種子の水蒸気蒸留法

主な成分：クミンアルデヒド、パラメンタ1,3-ディエン-7-アール、γ-テルピネン、β-ピネン

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