サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ (日経ビジネス人文庫)

によって 正垣 泰彦

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サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ (日経ビジネス人文庫)の詳細

本のタイトル : サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ (日経ビジネス人文庫)

作者 : 正垣 泰彦

ISBN-10 : 453219802X

発売日 : 2016/8/2

カテゴリ : 本

ファイル名 : サイゼリヤ-おいしいから売れるのではない-売れているのがおいしい料理だ-日経ビジネス人文庫.pdf

以下は サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ (日経ビジネス人文庫) の最も正直なレビューです。 この本を読んだり購入したりする場合は、これを検討してください。

創業者の書いた小説であるため、創業期の奮闘記を予想して読んだのですが、実際にはサイゼリヤを全国展開するために培われたノウハウを詰め込んだ初心者向けマニュアル本でした。しかし、マニュアル本だからといって内容がつまらないわけではなく、わかりやすい説明でサイゼリヤがどうあるべきかを数値とともに説明していて、読みやすいです。特に、全国展開するために培われたであろう下記の事項が印象的でした。・テーブルの拭き方などに社員ごとのばらつきがのらないように、業務内容を数値化。・店舗の視察項目を100項目にまとめ具体化。・責任の所在が明確。店舗の売り上げは本社の商品開発部門であり、店長ではない。読む際の注意点は、他業種で働く人がここで挙げている数値をそのまま鵜呑みにして活用してはいけないことです。こういった小説には珍しく、具体的に数値を挙げて話を進めているため、何も考えずそのまま記憶してしまいそうになりますが、あくまで飲食業界の人が参考にする数値です。当然のことですが、粗利益の割合や店舗視察の項目数などをいったん自分の業界や会社に置き換えて考える必要があります。良い意味で裏切られた学ぶことの多い小説でした。