うなぎと日本人 (角川文庫)本無料ダウンロード
うなぎと日本人 (角川文庫)
によって 伊集院 静
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内容紹介甘いタレ迸る、究極のうなぎアンソロジー!幼い頃から通ったうなぎの名店と、そこで培った“うなぎの食い方”について池波正太郎がしみじみと語る「鰻の食い方」をはじめ、食通たちがうなぎの魅力、こだわりを語り尽くす。思わずお腹の鳴る、珠玉の一冊。内容（「BOOK」データベースより）幼い頃から通ったうなぎの名店と、そこで培った“うなぎの食い方”について池波正太郎がしみじみと綴る「鰻の食い方」をはじめ、うなぎを人に奢らせようとして失敗する、たいこもちの悲哀を描く落語の名作「鰻の幇間」、山口瞳が長年通ったお気に入りのうなぎ屋“八十八”での思い出を綴る「横浜住吉町八十八の鰻丼」など、食通たちがうなぎの美味しさと魅力を情感たっぷりに語り尽くす。思わずお腹の鳴る、珠玉の一冊。著者について●伊集院 静:1950年山口県防府市生まれ。72年立教大学文学部卒業。81年短編小説『皐月』でデビュー。91年『乳房』で第12回吉川英治文学新人賞、92年『受け月』で第107回直木賞、94年『機関車先生』で第7回柴田錬三郎賞、2002年『ごろごろ』で第36回吉川英治文学賞をそれぞれ受賞。●ヒロミチイト:2009年、木内達朗氏とペンスチを設立。文星芸術大学・非常勤講師。『小説現代』、『小説新潮』などイラスト寄稿多数。
以下は、うなぎと日本人 (角川文庫)に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。
一昨年の晩春、偶然にも築地の老舗鰻料理店で本書の選者と居合わせたのでした。一見して銀座のチーママと判る艶やかな妙齢の女性とこれまた一見して編集者と判る痩せぎすセミロン毛の男性を伴っておいででしたが、小生の方が一足早く入店していたので鰻の上がるまでの小半刻、すぐ隣のテーブルでちびりちびり呑りながらさりげなく(?)マンウォッチングさせていただきました。鰻待ちの格好の酒肴といったところでしたが「ここ初めてだなぁ」と呟きながら席に着き、熱燗を一本片付けたくらいでさかんにオクビを洩らし、既に卓上にある料理を「おい、うざく来たのか？」と繰り返し催促する氏の有り様を横目で見ていささか心配になりました。まあ流石に「大人の流儀」を若い世代相手に指南されている方らしく、小生の退店後もそれ以上の奇矯な振る舞いには及ばなかったようですが…巷間様々な芳しからぬ噂も耳にしますのでね。あとは出版社のゴルフコンペの話題ばかりでしたけど、さてその後に足を運んだであろう銀座の店でいかなる展開を見せたかは当然知ったことではありませぬが。閑話休題。本書所収の作はつとに知られた名品も多く、それ以外も筆者の個性を良くも悪くも色濃く反映したものでその意味では何の不満もないのですが、選者があとがきで触れている「(筆者である)名手がふれたであろう"時間"が語られている」との指摘は卓見ですね。考えてみれば鰻を語るは時間を語るのと同義で、大伴家持の一首にもあるとおり万葉の昔から詠まれていたこと、日本列島の遥か南の深い海の底からはるばる故郷の川まで旅するその道程、あくまで関東風の場合ですが客の顔を見てから目打ちし背から割いて串を打ち焼き蒸しさらに焼き上げるまでを待つゆったりとしたひとときと、さまざまな時間を抜きにして語れないのが鰻というものなのでしょう。鰻屋で仕事を急かすのは野暮というのもつまりはそういうことで。数年前から稚魚(シラスウナギ)の乱獲によって資源の枯渇が憂慮され、卸値の高騰に頭を悩ませる鰻料理店が苦境に陥っていると盛んに報じられていますが、これも鰻にまつわる時間を無視した故に招いた事態ではないでしょうか。早く安くなどと薄利多売のファストフード化を狙うばかりに大手業者が無謀な商いに走ったツケが、世の鰻っ喰いをも窮地に陥れたのですよ。今は昔の天然物しかなかった時代はもちろん、養殖技術が確立してからも鰻を喰らうは市井の民にとってのたまさかの贅沢だったのですから。本書のレビューからいささか脱線しましたが、それでも食材資源としての鰻同様に、鰻を縦横に語る筆者が今後存在し得るのかどうかについても危機感がつのります。まあ実のところヌルヌルと掴みどころのない昨今の書き手のことなんかどうでもよく「舌へのっけますとね、トロっときます、溶けますな」(本書所収、八代目桂文楽『鰻の幇間』)てな塩梅の蒲焼がせめて生ある間はいただければ、とりたてて何の不満もございませんてなものですがね。とにあれえ、失われた時ならぬ「失われた鰻を求めて」なんて羽目に陥るのは今しばらくの間はご勘弁願いたいですな。へっ、おあとが宜しいようで…。