フヌイユのサラダ

先日のベットラヴに続いて、懐かしのヨーロッパ野菜。

大大大好きなフヌイユ(フェンネル)です。

ベットラヴのブルーテには、その葉先を加えましたが、フヌイユの食用メインは株元。生で良し、煮て良し、焼いて良し、様々に調理して、よく食したものです。

今回は少し変化をつけて、新玉葱･ホタテのひもと合わせたサラダで。

苦味･甘味･旨味…3つの味が織り成す複雑な美味しさ。

大人の味にホロリでした❣️