【大胆発言】接客レベルを高める必要はない？②

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今日は「大胆発言！接客レベルを
高める必要はない？②」と題して
お送りいたします。


前回の記事は・・・コチラ


有名ファーストフート店が
右肩上がりと言うお話を
いたしました。


この有名ファーストフード店
“Ｍ”です。



かつて私も、この系列会社で
チェーンオペレーションの
ノウハウについてみっちり
勉強させていただきました。



徹底したサービスと
確立されたオペレーションは
日本国内のＦＦが
こぞってまねをしました。



しかし。。。



先日、久しぶりに“Ｍ”へ
行ってきました。



接客レベル・・・？

仕事のスピード・・・？

私語・雑談の多さ・・・？

笑顔　・・・　０円。あ！もうナイか～



１０年前だったら。。。


マネージャーやSVが
ストップウォッチを持って


“オーダーから提供まで
６０秒以内”


これができなければＯＵＴでした。


現在は「Made For You」の方針。


飲食店で言えば「バイ・オーダー」


ご注文をいただいてから
提供することです。


この方針に変わってから
断然提供時間が遅くなりました。



でも。。。


なぜ売上が右肩上がりなのか？




それは。。。



次回に。。。