塩こうじ（保存調味料）完成

先日仕込んだ塩こうじが完成しました。出来上がりのサインは、ほんのり黄色くなって粒が手で簡単につぶせるようになればOKです。瓶などにうつして、冷蔵庫で保管し半年くらいを目途に召し上がってください。時間が経つにつれて、冷蔵庫内でも少しずつ黄色くなってきますが、食べる分には全く問題ありません。

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