シェーブルチーズの塩味パイ(Feuillete au chèvre)

フランス・ロワール地方の前菜。

フィユタージュ生地（または市販のパイ生地）を長方形にカットして焼き上げる。真ん中でカットし、二つに分ける。玉ねぎをバターでゆっくり弱火でソテーする。最後に塩、胡椒で仕上げる。パイ生地の内側（上下とも）をシェーブルチーズでたっぷり塗る。中に玉ねぎ、その上に軽くローストし、小さくカットしたクルミ、ハチミツを上から少量、そしてクルミオイル少量をかける。パイ生地で挟む。ロワール地方のヴァン・ムスー（スパークリングワイン）、あるいはミュスカデとともに。