塩豚とレンズ豆の煮込み（Petit salé aux lentilles)

このエリアのワイン、白ならシュナン・ブラン、赤ならシノンと合わせて

肩ロース豚のブロックを塩でまぶし、冷蔵庫で一晩休ませる。翌日、鍋に入れ、ひたひたくらいの水を入れて沸騰するまで煮る。火を止めて鍋からあげて休ませる。玉ねぎと人参を角切りにし、オリーブオイルでソテーする。ローリエと野菜、軽く茹でたレンズ豆を入れ、水をひたひたくらいまで入れて煮込む。塩豚を３つくらいにカットし、一緒に煮込む。