ついに奇跡が起こる！

カフェを始めて1年8ヶ月。

そのうち半分はコロナ。

飲食店は自粛を余儀なくされましたが、もともと麹の製造に手がかかり、それから生まれる加工品も間に合わず、次々企画してる季節の酵素ドリンクつくりにおわれる日々。

ニュースも見る暇もなく製造していました。。。

そんな時、この企画のお話が。

博多大丸にお弁当をおきませんか⁉️

デパートに入れることは飲食店にとってはとても光栄だけどハードルが高いもの。やれるかしら？

と言うことも考えなくはなかったと思いますが、

やります‼️

ぜひ‼️

とお口が勝手に答えておりましたー^_^

大体、後先考えぬ性格。

断る理由なんかあるはずもなく。。。

さぁ、それからが大変！

メニューを決め、冷凍し、検査期間に出して、細菌検査、成分分析、などなど、パッケージやチラシ他タイトなスケジュールでスタッフや家族に手伝ってもらい、決定しました。

その名は

ジャーン‼️

『発酵ジェンヌが作る甘酒カレー』

当店では甘麹を作っていますが、ここでは、わかりやすく甘酒という名前にしました。

発酵ジェンヌは飲食店の先輩、門司の人気店

『焼きカレープリンセスピピ』のオーナー岡㟢さんが、荒巻さんは背が高くてタカラジェンヌみたいだから、『発酵ジェンヌにしなよ！』とジャニーさんみたいにつけてくださったので、調子に乗って名乗ることにしました(笑)

全てのタカラジェンヌの皆様とファンの皆様にお詫びしまーす。

さあ、このカレー。

ご飯は地元福岡県二丈町の黒米。

カレーは、小麦粉などは使用せず、カレー粉、有機玉ねぎ、有機人参と自家製甘麹や隠し味に自家製の酵素ジャム他煮詰めてつくりました。

油分がなく、冷えたままでも美味しいカレーです。

サラダには自家製小松菜ドレッシング。

塩麹によりとてもしっとりした鶏ハム。

全て手作り。

塩麹や、甘麹、味噌などを駆使して心を込めてお作りしました。

麹たちをお嫁に出す気持ちです。

麹の良さが伝わりますように。

色んな飲食店のお弁当が一堂に集まります。

有名店も❗️

名店も❗️

そして無名な当店も‼️

どうぞ、博多大丸地下2階を覗いてみてください！

2月10日水曜日

博多大丸地下二階、現在たん久さん後です。

毎日ではございませんがなるべく頑張ります！