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ごはんのおかず#16「ニラしょうゆと壺ニラ」

2021.02.12 06:00


年末から1束200円近くまで値上がりしていて、ここのところずっと買っていなかったニラ。


代々木上原にあるミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作さんの作るニラ醤油の動画をクラシルのYouTubeで見て作ってみました。他の料理も全部美味しそうです。


ニラを1束刻んで醤油200ml、煮切った酒100ml、みりん100mlで漬けるだけ。お好みで青唐辛子。


超簡単です。



TKGに。



チャーハンの味変に。


他にも餃子やラーメンや麻婆豆腐、鍋のタレやパスタなんかにも良いです。

刻みニンニクみたいな使い方ができて、ごま油やラー油に合います。


我が家では元々、壺ニラをよく作ります。適当に切ったニラに刻みニンニクとキムチの素とごま油。

ニラ醤油は調味料寄り、壺ニラはおかず寄りな感じです。


どちらもニラ1束で長く楽しめてコスパ高いので、ニラ好きな方は是非。