ごはんのおかず＃１６「ニラしょうゆと壺ニラ」
2021.02.12 06:00
年末から１束200円近くまで値上がりしていて、ここのところずっと買っていなかったニラ。
代々木上原にあるミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作さんの作るニラ醤油の動画をクラシルのYouTubeで見て作ってみました。他の料理も全部美味しそうです。
ニラを１束刻んで醤油200ml、煮切った酒100ml、みりん100mlで漬けるだけ。お好みで青唐辛子。
超簡単です。
ＴＫＧに。
チャーハンの味変に。
他にも餃子やラーメンや麻婆豆腐、鍋のタレやパスタなんかにも良いです。
刻みニンニクみたいな使い方ができて、ごま油やラー油に合います。
我が家では元々、壺ニラをよく作ります。適当に切ったニラに刻みニンニクとキムチの素とごま油。
ニラ醤油は調味料寄り、壺ニラはおかず寄りな感じです。