老麺法で作る「パン・オ・オリーブ」

「老麺法」とはパンを作る手法の中の一つです。一言で言うと古い発酵生地を継ぎ足しながら新しいパンを作る製法です。老麺は生地を作ってから時間が経っているので小麦が芯まで水分を吸った状態なんです。そして小麦の甘味が増します。そのような生地を本ごねの一部に混ぜてパンを作ることでとても美味しい焼き上がりになります。今回はこの「老麺法」を使って「パン・オ・オリーブ」を学んで頂きたいと思っています。

【パン・オ・オリーブ　レッスン開催日】

●3月以降レッスン可能

●火曜日・木曜日　10：00～13：30

●レッスン料　￥4000