いちごのチョコ羊羹 @ 新宿伊勢丹スイーツ・コレクション　

神楽坂にあるhasabonさんが

新宿伊勢丹で開催されるスイーツ・コレクションにイートインで参加されます。

今回、あさ貴とhasabonのコラボということで

いちごのチョコ羊羹を共同開発いたしました🍓　

チョコ羊羹は以前からお教室でも

お伝えしていたのですが

今回は生の苺との相性を考慮して

メーカー、種類をかえた

チョコレート、カカオマスをいくつか用意して

数種の配合で試作をすすめました。

生のいちごの爽やかな酸味と香りとのマッチングの結果、チョコ自体も

爽やかでフレッシュな香りが特徴の

ビターチョコレートをメインにしました。

今回は羊羹とはいえ

チョコと和洋折衷なコンセプトのため

見た目も洋にふり、

バレンタインならではのドキドキワクワク、

そしてそして甘酸っぱい💕あの気持ちも

大切にしたい❗️❗️

とのことで、

和紅茶のシロップに

ドライフルーツを漬けこみ

宝石のように羊羹の上にあしらい

キラキラワクワクとケーキのような

デザインに。

あわせたアーモンドが食感のアクセントとなっています。

シャンパン、抹茶にもあうお菓子となりました。

イートインではhasabonオリジナルの

トリュフが香るチョコ最中や

モチボンなどもお楽しみいただけます。

2021年2月5日（金）〜2月14日（日）

10時〜19時

新宿伊勢丹6階

※常時在籍はしておりませんのでご了承ください