電子ブックサラダ・バイブル無料ダウンロード
サラダ・バイブル
によって 井桁 良樹
電子ブックサラダ・バイブル無料ダウンロード - 素晴らしい作家の井桁 良樹が美しいサラダ・バイブルの本を書いています。 心配しないでください。サラダ・バイブルの件名はページごとに読むのがとても興味深いです。 この本には256ページページあります。 あなたが読むのに退屈を感じることはないと思います。 この素晴らしい本は、大手メーカーナツメ社 (2013/9/12)から出版されています。 サラダ・バイブルを読むと、あなたの人生がより楽しくなります。 コンテンツの背後にあるアイデアをお楽しみいただけます。 すぐにサラダ・バイブルをノートパソコンに簡単にダウンロードしてください。
内容紹介■人気シェフによる美しいサラダとドレッシングの255レシピ ボリューム次第で前菜にもサイドメニューにも、メインメニューに も変化し、幅広く活躍するサラダ。温かいもの、スープ仕立てのも のなど、工夫次第でさまざまな提案が楽しめます。本書では、人気 レストランのシェフによるおいしくて美しいサラダレシピを紹介。 ■[フレンチ]と[イタリアン]は、素材別にレシピを掲載 [フレンチ]と[イタリアン]は、素材から引けるように、野菜、肉、 魚介別にレシピを紹介しました。いずれのレシピも、素材を生かす 工夫がぎっしり。またレストランならではの盛りつけのコツも説明 しています。 ■定番サラダもひと工夫! [和食]や[中華]、[アジアン]のレシピも! 巻頭では、定番のグリーンサラダ、ポテトサラダ、ニース風サラダ 等のバリエーションレシピを紹介。新鮮な盛り付け、素材の組み合 わせで、新しいサラダを楽しめます。また、[和食]や[中華]、 [アジアン]のサラダも豊富に紹介しました。 ■ソース・ドレッシング図鑑が充実 本書で紹介した各店のレシピのうち、いろいろな素材にあわせやす いドレッシングやソースのレシピを紹介しています。オリジナルの サラダ作りにぜひ活用してください。 出版社からのコメント「とっておきのオードブルバイブル」の続編企画。内容（「BOOK」データベースより）人気レストランのシェフによるおいしくて美しいサラダレシピを紹介。「フレンチ」と「イタリアン」は野菜、肉、魚介の素材別に、「和食」や「中華」、「アジアン」のサラダも豊富に掲載しています。いずれのレシピも、素材をいかす工夫がぎっしり。そしてレストランならではの盛りつけのコツも紹介。巻末にはサラダを引き立てるソース・ドレッシングを収録しています。著者について井桁良樹(いげた よしき)[中華] 「飄香」店主。調理学校の恩師の料理店に8年勤務。柏「知味斎」で修業。中国上海・四川で500以上のレシピを習得し、帰国後、独立開業する。四川料理の手法はそのまま忠実に、辛いばかりでない四川の奥深い料理が好評。 インイウ・ジャレー[アジアン(タイ料理)] 「サイアム ヘリテイジ 東京」シェフ。タイの都市スクンビットの伝統あるレストランで総料理長を務める。控えめな辛味、酸味が特徴のタイ宮廷料理も得意とし、日本人の舌になじむよう工夫したメニューが人気。 小池教之(こいけ よりゆき)[イタリアン] 「incanto」シェフ。麻布十番「ラ・コメータ」を皮切りに「パルテノペ」など都内数店で修業後イタリアへ渡る。イタリア全土を巡って各地の郷土料理を学び、帰国。各州の伝統の味に、シェフの豊かな感性が光る。 小泉功二(こいずみ こうじ)[和食] 「虎白」料理長。神楽坂「石かわ」で、オープン当初より店の中心として腕を磨き、「虎白」の開店にともない同店を任される。日本料理の基本を守りながらも、つねに変化に富んだ独自の視点で新しい和食を提案する。 清水崇充(しみず たかみつ)[フレンチ] 「Restaurant C'EST BIEN」シェフ。三笠会館でイタリアン料理を修業後、実家の洋食店「レストラン セビアン」入店。洋食からイタリアン、フレンチと幅広いメニューを提供し、地域に愛される工夫をこらした料理が人気。 長谷川在佑(はせがわ ざいゆう)[和食] 「傳」店主。神楽坂「うを徳」で修業。多数の料理店を経て、小料理屋に1年間勤めた後、独立開業する。素材を引き立てる調理法の研究に余念がなく、「毎日食べたくなる家庭料理」のような和食をめざす。 藤本恵史(ふじもと さとし)[フレンチ] 「ete」オーナーシェフ。都内イタリアンレストランを経て、池尻大橋「OGINO」でオープニングスタッフとして勤務。サービス精神旺盛なシェフによるコストパフォーマンスが高く正統派のフランス料理にリピーターが多い。 古井繁規(ふるい しげき)[イタリアン] 「OSTERIA OLIERA」シェフ。銀座「HIBINO 1882」でシェフを務めた後、渡伊。「Piazza Doumo(ピアッツァ・ドゥオーモ)」、「la Piola(ラピオーラ)」等で研鑽を積み、帰国。都内数点でシェフを務め、現在に至る。 森重正浩(もりしげ まさひろ)[フレンチ] 「La butte boisée」オーナーシェフ。西麻布「プティ・シャニー」に勤務後、渡仏。帰国後「ステラ・マリス」料理長就任。土地で採れる自然の食材、山野草、水を豊かに使い、五感で楽しむこだわりの料理が特長。 八木康介(やぎ こうすけ)[イタリアン] 「RISTORANTE YAGI」オーナーシェフ。イタリアの三つ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」等で修業を積む。2012年現店をオープン。常に状態の優れた食材、厳選した調味料を用い、コストパフォーマンスの高い料理を提供。 山口潤(やまぐち じゅん)[フレンチ] 「Au Coin du Feu」オーナーシェフ。洋食店、フランス料理店を経て渡仏。帰国後たまプラーザ「レ・サンス」、元町「ラール」にて5年間シェフを務めた後独立。季節感あふれる大胆かつ繊細な料理が人気。 山本晴彦(やまもと はるひこ)[和食] 「日本料理 晴山」店主。岐阜日本料理「たか田八祥」で修業。姉妹店「わかみや八祥」「こがね八祥」の店長を務め独立開業し、二つ星和食店となる。ジャンルを超えた飽くなき探求心と柔軟性が美味しい日本食を作り上げる。 湯澤貴博[フレンチ] 「SouRiRe」オーナーシェフ。銀座「ル・マノアール・ダスティン」で勤務後、八丁堀「アンフォール」で5年間シェフを務める。繊細ながら力強い味わいの料理を、オープンキッチン前のカウンター席から満喫できる。
サラダ・バイブルを読んだ後、読者のコメントの下に見つけるでしょう。 参考までにご検討ください。
ホテルに出てくるようなサラダを作ってみたいなと思い、購入。材料や調味料に関しては、普段のスーパーやカルディー、成城石井等にてほぼ購入できます。どれも本格的だしお洒落なので、いつか作ってみたくなりました。