蒸し餃子

強力粉で作った皮は一個につき11g、具は15g使います。合わせて26g。蒸すので水分を含み、一個が30g程度のボリュームになります。食べやすいですが5個で150gほどになるのでおなかにはたまります。具は白菜（春から夏はキャベツ）、ニラ、ひき肉だけです。具に胡椒、生姜汁、塩、醤油、老酒を加えて味をつけているので食べる時に醤油をつけなくても大丈夫です。一回の仕込みで80個がロットです。仕込みには3時間ぐらいかかります