久しぶりの金平牛蒡

ブログを書く手を止めないように・・・

と、思いつつ

うっかり止めてしまい

なかなか再開できず～。

とにかくまた始めるぞ！と記事を書いています。

お料理も初心に帰って基本食のきんぴらごぼうを。

牛蒡と人参、蓮根。

じっくり炒めて。

お醤油だけで味付けするのですが、

ほんとうに甘みが引き出されて美味しい！

みりんもお砂糖も使わなくても

お野菜の甘味でとても甘くなります。

昔、お砂糖が貴重だったころ、

新潟でもお団子の餡にきんぴらを使っていたのも納得のお味。

子供たちが小さかった頃は

３日と開けず作って常備菜にしていました。

久しぶりに作ったけれど、

やっぱり人気であっという間になくなってしまった。

丁寧に包丁を入れて。

野菜を薄く、

そして細く千切りに。

じっくりじっくりと

火を入れて

香りの変化を感じる。

香ばしく甘い香りを感じたら

後は触りすぎずに。

火が通るのを待つ。

そんなゆっくりじっくり

お料理に向き合う時間は

ひたすらに無心になれる。

そんな所も好きだなあ。