カボチャのチーズケーキクッキーサンド

ビスケットはロータスビスケットを使用しました。

紙製の型に流し込んで焼くので、そのままラッピングしてプレゼントすることもできます。

【材料】（縦8㎝×横18㎝×高さ4㎝のパウンド型（紙製））

カボチャ･･･170～200ｇ位（カット後の重量）

クリームチーズ･･･100ｇ

グラニュー糖･･･40ｇ

卵･･･1個（約50ｇ）

生クリーム･･･70ｍｌ

レモン汁･･･12g

薄力粉･･･15g

ケーキ用スパイスミックス･･･小さじ1/4～1/3

ビスケット（ロータスビスケット使用）･･･10枚

【作り方】

①　紙製パウンド型にビスケットを5枚並べる。その際、ビスケットの裏面を上にして置き、型よりビスケットが大きければビスケットの端をカットする。

②　薄力粉とシーズニングを合わせてふるう。

③　カボチャの皮を取り除き、実を薄くスライスしたものを約200ｇ用意し、耐熱皿に並べラップし約3分加熱。柔らかくなったらマッシャーでつぶし、冷ます。

④　クリームチーズをレンジ600ｗで10秒加熱。クリームチーズ・冷ましたカボチャ・卵・グラニュー糖をフードプロセッサー（もしくはミキサー）に入れてかくはんする。

⑤　混ざったら生クリーム・レモン汁を入れかくはんする。混ざったら手順②を入れかくはんし、なめらかにする。

⑥　できあがった生地をビスケットを入れた型に流し、全部入れたら生地の上にビスケットを5枚、隙間なく並べる。

⑦　170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。

⑧　ケーキが完全に冷めたら冷蔵庫で一晩くらい冷やし、カットする。

★カボチャの分量はピッタリでなくても大丈夫です。

混ぜる工程は全てフードプロセッサーで行ったほうがなめらかに仕上がります。

フードプロセッサーが無い場合はボウルと泡だて器でも出来ますが、かぼちゃの素材感がある仕上がりになります。

ロータスビスケットを使用する場合、12枚だと上下にぎっちり入り、10枚だと余裕があります。レシピは10枚ですがお好みで調節してください。