ひな祭りちらし寿司

ほんのりとハーブが香るちらし寿司です。

刺身をシーズニング入りの漬けタレに合わせることで、臭みが消え程よい香りで食べやすくなります。

ほんのりと香るハーブと塩味でしょう油をつけずに食べられます。

【材料】（4人分）

＜酢飯　合わせ酢／米2合分＞　

米酢･･･大さじ3と1/3（50ｍｌ）

砂糖･･･大さじ1と1/3（12ｇ）

パタゴニアソルト･･･小さじ1弱（5ｇ）

白ごま･･･大さじ2

＜錦糸卵＞

卵･･･Ｌ玉1個

みりん･･･小さじ1

酒･･･小さじ1

塩･･･ひとつまみ

＜具材＞

サーモン･･･１柵(約100ｇ）

鯛･･･1柵（約100ｇ）

ボイルエビ･･･（約50～60ｇ）

＜刺身漬けたれ＞

酒･･･大さじ2（30ｇ）

ハーブ＆ペパーソルト･･･小さじ1強（4.5ｇ）

＜トッピング＞

イクラ･･･適量

カイワレ大根･･･適量

【作り方】

＜酢飯を作る＞

①　米を炊飯器目盛り「すし飯」の水分量で炊く。

②　合わせ酢の材料（米酢・砂糖・パタゴニアソルト）を合わせて砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。

③　米が炊けたら手順②と白ごまを入れて混ぜ、ボウルなどに移し、うちわなどで仰ぎ冷ます。

＜錦糸卵を作る＞

④　材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤　フライパンをよく熱し、弱火にして卵液を広げ焦げないように火を通す。菜箸などで裏返し、裏面は乾かす程度に焼く。

⑥　焼けたらまな板に取り、冷めたら細長く3等分に切り、重ねて端から細く切っていく。

＜具材を用意する＞

⑦　カイワレ大根は水洗いし、カットする。

⑧　刺身漬けたれをボウルに合わせる。

⑨　魚の柵とエビを水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。

⑩　魚の柵をサイコロ状に、エビは大きければ縦半分に切り、手順⑧のボウルに入れよく混ぜ合わせる。

＜盛りつけ＞

⑪　酢飯を皿に平らに広げ、錦糸卵を広げのせる。刺身を均等に盛り、イクラ・カイワレ大根を彩りよく散らしのせる。

★魚の柵は、漬けタレに漬けるまえに、サッと水洗いすることでさらに生臭みが消えます。

錦糸卵は焼く時焦げやすいので、火加減にご注意ください。

刺身の種類はお好みです。お好きな魚でお楽しみください。