豚肉の香草パン粉焼き
前回ご紹介したマヨネーズソースを使って、香草パン粉焼きです。
香草入りのパン粉さえ作れば、オーブンが勝手に仕上げてくれるので、とても簡単！
クリスピーな食感が食欲を誘います♪
今回の香草は「ローズマリーは入れるな」とお達しが出たためパセリのみを使いましたが、ローズマリーやタイムなどを入れても美味しいです。
ポイントとしては、ソースを添えないので、お肉にする下味の塩分をほど良く利かせること。
そして、なんといっても、マスタード入りマヨネーズ！
通常パン粉焼きを作るときはマスタードのみなのですが、ソースを添えない今回はマヨネーズが良い仕事をするので、ぜひ、マスタード入りマヨネーズを作るか、マヨネーズにマスタードを混ぜたものを使ってみてください♪
（マヨネーズは手作りでも意外と簡単に出来ます♪特にハンドブレンダーがあればものの1分です）
ガルニとして、オーブンの隅の方を利用して、ロースト・トマトに。
色んな野菜を使ったらもっと華やかになりますね。
オーブンにお世話になっている間に他のことが同時進行で出来るのが、オーブン料理のよいところです。
【材料】
・豚肉
・塩
・胡椒
・マスタード入りマヨネーズ
（香草パン粉）
・パン粉（乾燥して固くなったもの。やわらかい場合フライパンで軽く炒って水分を飛ばす）・・・1枚につき一掴み
・パセリ・・・好みの量をみじん切りにする
・にんにく・・・1片（大きいものは半分）みじん切りにする
・オリーブオイル・・・パン粉がほんのり湿る程度
・塩・・・必要であれば
・胡椒・・・少々
1．
パン粉に刻んだ香草、ニンニク、塩胡椒を入れよく混ぜ、肉に貼り付きやすいようにパン粉がほんのり湿る程度にオリーブオイルを加える。
2．
豚肉は常温に戻し、塩と胡椒をふる。フライパンで両面をソテーする。
（オーブンに入れるので、この時は中まで火が入っていなくてもOK！）
3．
マスタード入りマヨネーズを肉の表面に塗り、1で作った香草入りパン粉を軽く押さえながら乗せる。
4．
肉に火が通り、パン粉がこんがりするまでオーブンで焼く。
オーブンがない場合はトースターでも大丈夫です。
オーブンに比べてトースターは火力が強いので、豚肉はフライパンでソテーする時に火を中まで入れてください。その上で、トースターでパン粉の表面をこんがり仕上げてください。