塩もみ白菜と豚肉のエスニック鍋

白菜1／2個を短冊切りにする。拍子切り？

大きめのボウルに白菜を入れて塩大匙1をふり、全体にまぶして皿を載せ、水を張ったボウルを載せて重しに資、30分＝1時間億。しんなりしたら水けを絞る。

ニンニク2かけを薄切りに、赤トウガラシ2本を種を捨てて薄切りに、しょうが1／2は皮付きのままうすぎりに。

豚バラ肉300gを適当な大きさに切る。

鍋に水カップ6を中火で煮立て、豚肉を入れてほぐす。再び煮立ったら火を弱めて悪を取り、酒とニンニク唐辛子しょうがを加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。

なむぷらー大匙2を入れ、白菜を入れてさっと煮る。最後にごま油大匙1とレモン汁大匙3をふってさっと煮る。