ゆず茶 유자차

柚子の皮のみを使う柚子茶。

柚子の皮の裏側の白いポワポワは小さいスプーンなどを使ってキレイに取る。
皮は千切りにして蜂蜜で漬ける。

３日常温で置いたら冷蔵庫で保存する。
３ヶ月頃から飲み始められるが１年程置くと更に熟成が増し美味しくなる。

柚子の中身と種は1:1で砂糖と漬けてエキスにする。
100日経ったらシロップと実を分離して完成。