カゼイン、

カゼイン

豆乳ににがりを加えて固めるのが腐、

牛乳に酸を加えて固まるのがカゼイン。

通常食品として扱われ

乳タンパク質の80％を占めて、

必須アミノ酸をバランスよく含んだ物質。

非常に栄養価が高く、

食品添加物として、

サプリメントなどの栄養補助剤としても使用。

カゼインNaは、缶コーヒーの製品中でコーヒーとミルクが混ざり合った状態を保つために使用しています。

カゼインを水に溶けやすく加工されたものがカゼインナトリウム。

安定性は、滑らかなテイストと

喉ごしの良さになります。

グリーンエムアンドジャパン株式会社。