唐辛子の葉のムッチム

９月から１０月にかけて韓国の農家さん達は沢山の唐辛子を収穫し、乾燥させ粉にし冬のキムジャンに備える。

唐辛子を収穫する時、一緒に葉の柔らかい芽も摘みおかずにする。色々な作り方があるが、唐辛子の葉をサッと茹で、ごま油、塩、すりごまで和えるだけのシンプルなムッチムは唐辛子の葉の風味を味わう事が出来る。