壺ニラ

ラーメンや餃子、ご飯のおともになる壺ニラ。様々なレシピがありますが、食堂ではシンプルな作り方をしています。5センチほどに切ったニラに軽く塩をふり混ぜてしんなりさせます。生姜の薄切りか千切り、種ごとカットした鷹の爪を加えます。鶏ガラスープ、醤油、ごま油でたれを作り冷まします。たれとニラを合わせて一晩冷蔵庫で寝かせると出来上がりです。免疫力を高めるニラを栄養を損なわない生で食べることができます