黒豆味噌三兄弟
2021.02.23 02:24
【黒豆味噌三兄弟】
黒豆で仕込んだ
米麹味噌/豆麹味噌/麦麹味噌
一般的な黄大豆味噌よりも黒豆味噌は甘みが強く、コクの深い味に仕上がります。
※黒豆の豆味噌は通常の豆味噌とは製法が異なります。
先週末はオンライン黒豆麦味噌づくりを開催させていただきした。
『オンラインだと重い荷物を持ち歩かなくてもよいので楽ですね』
『オンラインでもわかりやすかった』
『麹の違いで味がここまで変わるんだと驚きでした』
『試食の味噌で味噌汁を作ったら家族が美味しいと喜んでいました』
など... ご感想をいただきました。
黒豆で作った３種の味噌をお送りしてご試食していただいたところ
馴染みの深い米味噌も人気でしたが（黒豆米味噌はお問い合わせも多かったです）
皆さんの好みもそれぞれ分かれ、興味深かったです。
ちなみに、私は黒豆の豆味噌が好みです。
米味噌、麦味噌は1年程度で完成しますが、豆味噌は完成まで最低でも２年以上かかります。
熟成期間が長いため、濃厚で味の深みが他の味噌とは格段に違います。
来年はいよいよ黒豆の豆味噌づくりも開催予定です。
米味噌、麦味噌を作られた方はぜひ、ご参加お待ちしています(^^♪
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
2021/2/23